Factory

入荷数と産地などの内容が合っているか、適正な温度かと賞味期限をチェックし、記録します。

専用の大型の機械で、冷蔵庫で温度調整されたお肉を指定の厚さで高速スライスします。

すじ切を行うことでお肉が柔らかく、また加熱の際、肉の「曲がり」を抑えます

指定された大きさにナイフで丁寧にカットします。その際、骨、大きな筋、リンパ、厚すぎた脂肉などをしっかり除去します。

お肉との相性を考えて考案したオリジナルの配合で原材料を調合します。
梨入りの商品はこのタイミングですりおろした梨を投入します。

グラム単位で正確に盛り付けします。

タレを専用の機械で直接袋に充填する商品もあります。

袋詰めした商品をそれぞれの商品に合わせた強さで脱気包装します。すべての商品を手に取って機械にセットすることで、商品の状態の確認も同時に行うことができます。

冷気が通りやすいようにサンテナに並べ、冷凍庫で凍結します。

金属検知器、ウエイトチェッカー、目視検品を一つ一つ行います。